【福建宴席上的东星斑：从“海味贵族”到餐桌常客】年节期间，福建的宴席备受关注 ，其中东星斑成为不可或缺的菜品 。福建地理位置优越
，海产品丰富，东星斑在众多海鲜中脱颖而出
。它是石斑鱼中的贵族 ，分布于西太平洋至印度洋
，捕捞难度大，产量不高 ，价格昂贵。东星斑颜值高
，色泽五彩，体型瘦长 ，身上有蓝色斑点 。其生性凶猛，是食肉鱼类
。不仅好吃
，鲜味氨基酸总量占比高，而且营养价值高 ，富含蛋白质 、低脂肪
，EPA+DHA含量高，还含多种矿物质和微量元素。有趣的是 ，福建不盛产东星斑
，需从其他省份进货 。因环境和捕捞因素，其自然资源稀少 ，国内兴起养殖
，海南是主要养殖基地，2023 年产量达一万五千吨
。东星斑分等级 ，大红为贵
，受闽南人崇尚，寓意红火
、年年有余。其成品鱼出塘价约 120 元一斤 ，宴席上价格因地方和菜品定位而异，村宴约 200 元
，酒店八九百到一千元不等 。它是身份地位象征，婚庆公司和高档酒店也助推其出现在宴席上。