2024年，头部量贩零食品牌纷纷探索新的业务模式 ，这些品牌发力全品类运营
，向“量贩零食+ ”生态转变，形成量贩零食2.0 ，以增强市场竞争力。

要往量贩零食里面“+
”什么 ，尚未有人能够给出明确且被广泛认可的标准答案
，零食巨头们至今仍在探索尝试，试图找到解锁“加号”的关键钥匙 。其中正被广泛使用的一把叫作硬折扣超市 ，“硬折扣 ”对应其无套路折扣经营的特点
。该业态还有着向全品类发展的趋势，之前也有品牌试水时称之为批发超市。

从做零食到做“超市
” ，正成为业内趋势 。

1月23日上午 ，《每日经济新闻》记者来到万辰集团（SZ300972）在合肥落地的“来优品省钱超市”首家超级门店
。店铺门头就是醒目的四个大字――省钱超市。店内
，亦是处处写着“省钱、省心 、省时，不省食品安全
、不省产品品质、不省购物体验 ”等强化消费者心智的标语 。

此前记者获悉 ，这一万辰集团推出的零食新业态
，将SKU（最小库存单位）从约1900个增加到3000多个
。记者在现场注意到，除了零食之外 ，门店新增了米面粮油蛋奶 、日化等品类
，在收银区，还提供烟酒销售以及烤肠机
、蛋挞机及咖啡机。

位于合肥的一家硬折扣超市 图片来源：每经记者 张宝莲 摄

寻找关键钥匙

2022年起 ，量贩零食的发展进入鼎盛时期，2024年
，部分业内品牌已具万店规模 。行业里随之有了“量贩零食发展见顶论
”的声音，或许是流量焦虑 ，让量贩零食巨头开始思考该如何构建“量贩零食+”生态。爱零食、零食有鸣 、零食优选
、恰货铺子等品牌都在积极探索全品类折扣超市的新业态
。

但要往量贩零食业态里面加什么品类
，仍在摸索中。

2024年12月，方正证券草根调研了爱零食长沙硬折扣超市 ，其货盘结构中
，70%为零食水饮，30%为冻品、米面粮油 、日化个护等 。

1月23日 ，据来优品方面人士介绍
，省钱超市面积300多平方米，相比于其他品牌的折扣超市面积（通常在70~150平方米）更大
。店内销售含零食水饮、速冻品
、米面粮油、个护家清 、调味品
、烟酒等。在收银区 ，还配置便利店常见的烤肠机、蛋挞机及咖啡机等 。

2024年年末
，来优品官宣将开启省钱超市，并在2025年1月于合肥市武里山天街开出来优品省钱超市首家超级门店
。试水省钱超市 ，万辰集团显得很谨慎，先是2024年在河南郑州开辟了一小块“试验田 ”
，取得了初步效果后，才正式把首家超级门店落在合肥。

1月23日 ，《每日经济新闻》记者前往该门店调研 。它位于居住核心区
，周边人口密度较高，1公里步行半径内覆盖了约10个小区
。客群主要包括老人 、有孩家庭
、年轻人以及学生。记者注意到 ，上午10点时
，虽然店内人流量不大，但多为有效购物群体 ，且收银区一直有人排队结账 。

记者了解到
，原有的来优品量贩零食店SKU约1900个，该门店SKU增加到3000多个
。

来优品相关负责人向《每日经济新闻》记者表示 ，有需求的东西
，便宜才更有价值。“我们向省钱超市增加SKU的立足点，是居家过日子群体的消费需求 ，而且这是可持续性的需求 。”该负责人表示。

上述负责人向记者介绍，来优品省钱超市的选址过程中
，重要考量之一是万辰集团在合肥积累了“主场优势
”
。来优品在淮南起家，2015年入驻合肥 ，10年间在合肥开了超过300家门店
，成为合肥量贩零食门店最多的品牌。他表示，合肥从GDP不足千亿元到跃升“（GDP）万亿新城” ，折射出这座城市浓厚的烟火气和高度现代化
，这种气质投映到量贩零食行业时，“烟火气 ”代表着普通消费群体的朴素需求 ，而“现代化
”则意味着勇于创新变革 。

核心还是高频刚需

记者发现
，如果用超市定义“量贩零食+”，或许并不那么准确
。不论是硬折扣超市、批发超市亦或省钱超市 ，其全品类运营更接近于一种融合了生活品连锁店铺 、便利店
、超市、零食店 、烟酒店的新型商业模式。

据报道
，华创证券人士认为，回顾零食量贩1.0的模型 ，主打低价和走量，走的是“问渠道溢价拿效率 ”的模式 。这个从0到1的过程
，其实就是不断降本增效的过程
。从经销体系角度对比零食量贩业态与过去传统的零食店，它的本质还是问渠道溢价拿效率 ，通过优化渠道溢价
，获取更高的坪效。

一切围绕着多快好省 。好想来创始人周鹏曾表示，消费者的需求一直是多快好省
。

就硬折扣超市来说 ，“多
”
，体现在品牌多
、SKU多，主打多规格、多口味 、差异化 ，满足个性化、多元化消费需求。“快”
，体现在路径短
、高周转，店铺选址普遍位于社区人流量最大的地方 ，覆盖最短生活半径 。“好 ”即产品好、场景好 、体验好
。“省
”即价格低
，性价比高。通过规模采购获得更高的议价权 。

需要注意的是，从极简高周转的零食转向动销较慢的米面粮油和日化个护 ，这更加考验品牌的选品
、营运与管理。记者观察到，在来优品省钱超市
，结账的商品中多数仍为零食
。

上述华创证券人士还认为，从零食量贩再到全面硬折扣 ，背后最核心的点还是高频刚需、实用主义。对比全球乃至欧美成熟市场
，中国的硬折扣渗透率相对较低 。目前，全球硬折扣渗透率在2.6%左右 ，欧美更高
，而我国这一数值仅为0.01%
。从数据上看，我国的硬折扣发展仍处于初期 ，未来还有很大的发展空间

每日经济新闻